JORGE CRIADO
Fort d'une expérience dans des restaurants gastronomiques et étoilés au guide Michelin, je me distingue dans l'élaboration de menus, l'innovation culinaire et le service à grande échelle.
Expert en gestion de cuisine, formation du personnel et conformité HACCP, je garantis efficacité et qualité.
Mon expérience couvre la cuisine française, méditerranéenne et latino-américaine, avec une attention particulière pour les dîners privés, la restauration événementielle et la recherche d'ingrédients.
Mon expérience personnelle
Dès mon plus jeune âge, j'ai trouvé du plaisir dans la cuisine, expérimentant souvent des recettes tout en m'immergeant dans l'opéra italien. Mes premières tentatives ont été un mélange de succès délicieux et de désastres mémorables.
Malgré cette passion, j'ai poursuivi des études en sciences de la communication, considérant mes rêves culinaires comme une aspiration lointaine.
Pendant mon temps libre, j'aimais créer des plats comme Rémy dans « Ratatouille ». Je prenais toutes les herbes et épices et les combinais de manière absurde.
Un jour inoubliable, j'ai « emprunté » la camionnette de ma mère, à son insu, pour livrer des jouets de Noël à des enfants dans le besoin. Sur le chemin, j'ai eu un grave accident de voiture. Au lieu de paniquer, une pensée m'a frappé : si quelque chose m'était arrivé à ce moment-là , je n'aurais jamais pu poursuivre ma véritable passion.
Cette prise de conscience m'a amené à changer de cap. L'année suivante, j'ai abandonné mes études de communication et je me suis inscrit au Cordon Bleu Mexico, plongeant tête la première dans le monde culinaire.
La vie est trop courte pour ne pas suivre sa passion, surtout quand elle vous mène à la cuisine.
Apprenez à me connaître:
2013-2017
Formé au Cordon Bleu México et à la Hofmann School of Hospitality de Barcelone, il a acquis des bases solides en cuisine française classique et en techniques de haute gastronomie. Il a développé son expertise dans différents domaines culinaires au sein d'établissements étoilés au guide Michelin et a travaillé au restaurant Spoonik à Barcelone, où il a perfectionné ses compétences en matière de menus dégustation et de fusion des saveurs internationales.
2017-2018
Chef
Grupo Mont Blanc, Cancún
Gestion des opérations en cuisine, création de menus innovants et organisation d'événements privés à grande échelle, notamment des mariages et des réunions d'entreprise.
2018-2019
Sous Chef
Le Cordon Bleu, Cancún
J'ai dirigé la production culinaire, formé des étudiants en cuisine et veillé à la qualité de la préparation des plats dans une école culinaire prestigieuse.
2019-2020
Sous Chef
Vander Urbani Resorts, Slovénie
Supervision du personnel de cuisine, élaboration de menus saisonniers et coordination des événements de restauration. Gestion du flux de service et contrôle qualité dans un cadre gastronomique haut de gamme.
2020-2021
Chef de Partie
Restaurant Atelje, Slovénie
A travaillé dans plusieurs postes au sein d'une cuisine étoilée au guide Michelin, se spécialisant dans les entrées froides et l'élaboration de menus dégustation. A su maintenir une cohérence et une précision dans la réalisation de plats haut de gamme.
2021-2023
Sous Chef
Restaurant Pen Klub, Slovénie
J'ai dirigé les opérations en cuisine, élaboré des menus dégustation saisonniers et maintenu des normes élevées en matière de qualité alimentaire. J'ai géré le service quotidien, en veillant à l'efficacité et à la cohérence dans un cadre raffiné.
2023-2023
Production Chef
Jaz by Ana Roš, Slovénie
Formation et encadrement du personnel de cuisine tout en garantissant des normes culinaires élevées. Gestion de la mise en place, respect des normes HACCP et soutien aux différentes sections de la cuisine dans un environnement au rythme soutenu.
2023-aujourd'hui
Chef privé
Playa del Carmen, Mexique
Nous proposons des expériences culinaires sur mesure pour des clients privés et des événements exclusifs. Nous élaborons des menus personnalisés à partir d'ingrédients frais et locaux afin de garantir une expérience culinaire unique et haut de gamme.
