« Viva México ! » - Les saveurs de la fête

Révolution du maïs de rue - Éloite grillé au feu de bois avec mayonnaise à l'épazote, cotija râpé et zeste de citron vert

Aguachile Verde aux crevettes - Avec des rubans de concombre marinés

Tostada au thon Inked - Avec aguachile noir fumé et crème d'avocat grillée

Corn & Bone Marrow Bliss - Style urbain avec épazote et cotija

Supplément facultatif : shots de ceviche au tamarin

Chili-Octopus Flame - Avec salsa aux tomatilles et chaya croustillante

Poitrine de porc à la moutarde au miel - Sur des bananes plantains frites

Risotto au maïs al Sur - Infusé avec de la moelle osseuse et des herbes

Crevettes à l'achiote et à la noix de coco - Avec purée de banane plantain et ail croustillant

Supplément facultatif : Cochinita Pibil Bao - Mini-burgers au porc effiloché et oignons marinés

Bonheur à la citrouille confite - Avec crème épicée et crumble aux noix

Churros con Cajeta - Saupoudrés de cannelle et nappés de caramel

Cheesecake à l'hibiscus - Acidulé, floral et tout simplement divin

Supplément facultatif : gâteau Tres Leches Cloud Cake